A produtividade na indústria não se resume à quantidade de quilos obtidos no abate. A uniformidade da carcaça, que antes era apenas um atributo desejável, tornou-se um requisito indispensável para a eficiência da indústria.
Em um cenário onde o desempenho precisa andar lado a lado com o controle de custos, a padronização dos animais é fundamental para garantir fluidez nos processos e maximizar o aproveitamento industrial.
Por que a uniformidade importa?
A uniformidade está relacionada com o peso e a porcentagem de carne na carcaça, considerando peso de carcaça quente, espessura de toucinho/gordura e profundidade do músculo Longissimus dorsi.
A baixa variabilidade entre os animais resulta em cortes mais padronizados, reduz perdas no processamento e oferece maior previsibilidade no planejamento das etapas de abate e desossa. Essa padronização impacta diretamente na produtividade e nos indicadores econômicos da planta frigorífica.
Além disso, favorece a eficiência da própria linha de abate, com menor necessidade de ajustes operacionais de acordo com o tamanho e peso da carcaça.
Impacto direto no custo operacional
Quando os processos industriais operam de forma eficiente, cada etapa da produção se torna mais previsível e integrada. Isso reduz significativamente as perdas de matéria-prima e insumos, assegura melhor aproveitamento da mão de obra e permite o uso racional dos recursos, resultando em uma cadeia produtiva mais sustentável e economicamente competitiva.
Genética: o ponto de partida para lotes mais uniformes
Embora o manejo e a nutrição sejam importantes, a base para alcançar esse padrão está na genética. É essencial levar em consideração que não apenas a genética do macho terminador, mas também a genética da matriz contribui para a uniformidade dos leitões.
A TOPGEN seleciona suas matrizes com foco na consistência produtiva, promovendo maior uniformidade entre os lotes e entregando animais que respondem melhor às exigências da indústria.
Em um estudo comparativo com duas genéticas do mercado, a TOPGEN foi a que apresentou maior uniformidade entre os lotes de animais abatidos, demonstrando o papel da genética da fêmea para o melhor aproveitamento na indústria da carne suína.
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