Com os avanços genéticos, nutricionais e sanitários da suinocultura moderna, a carne suína entrega qualidade sensorial e valor nutricional, com excelente relação custo-benefício em comparação à carne bovina.
Carne suína: uma alternativa saudável à carne bovina
Um dos principais mitos sobre a carne suína é que ela teria mais gordura e colesterol do que a bovina, ainda associada ao antigo “porco tipo banha”. Porém, a carne suína moderna – resultado de avanços genéticos, nutricionais e de manejo – apresenta perfil lipídico mais equilibrado, com menos gordura saturada e maior proporção de gorduras insaturadas, especialmente em cortes magros como o lombo.
Seu teor proteico é equivalente ao da carne bovina, com proteína de alto valor biológico, além de ser rica em vitaminas do complexo B (B1 e B12), ferro, zinco e fósforo, contribuindo para uma dieta saudável e balanceada.
Versatilidade e aproveitamento de carcaça
A carcaça suína apresenta rendimento comercial superior à bovina, com maior percentual de cortes aproveitáveis e possibilidade de segmentação para diferentes nichos de mercado.
- Rendimento de carcaça:
- Suínos: até 75%
- Bovinos: média de 55–60%
- Aproveitamento comercial:
- Carne suína possui ampla gama de cortes adaptados tanto ao mercado doméstico (bisteca, pernil, costela, paleta) quanto ao premium (picanha suína, filé mignon, copa-lombo)
A carne suína ainda permite maior industrialização e agregação de valor, com forte presença no setor de embutidos e produtos prontos para consumo.
Economia para o consumidor e vantagem para o varejo
Em momentos de alta de preços das carnes, a carne suína se mantém mais estável e competitiva, oferecendo preços até 30-50% mais baixos que a carne bovina em muitos mercados brasileiros.
Essa diferença cria uma oportunidade para ampliar o consumo da carne suína como proteína base da alimentação. Além disso, o menor custo permite maior giro de estoque e margem operacional para o setor varejista.
Qualidade de carne começa na genética
A cadeia de produção suína moderna está fortemente apoiada em melhoramento genético direcionado para características de carcaça e qualidade de carne, como:
- Espessura e distribuição de gordura subcutânea e intermuscular
- Marmoreio (influência direta na suculência e sabor)
- pH final da carne (retém mais água, evita exsudação)
- Cor, textura e maciez
TOPGEN também é qualidade de carne
A quebra de paradigmas e o investimento em genética, nutrição e manejo têm reposicionado a carne suína como um produto de alto valor percebido, com ampla aceitação e excelente custo-benefício.
Nesse contexto, a genética TOPGEN também se destaca. Nossa matriz Afrodite é resultado de programas de melhoramento genético que também priorizam a qualidade da carne, alinhada às demandas do mercado e à expectativa dos consumidores.
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